Une petite entrée gouteuse facile et délicieusement parfumée…

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 belles pommes de terre à purée (400g)
- 5 jaunes d’œufs
- 40 g de beurre doux
- 150 g de foie gras cuit
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe d’huile (25cl)

La recette
Faire cuire à l’eau (avec la peau) les pommes de terre.
Dès qu’elles sont cuites, les éplucher et les écraser au moulin à légumes ou à la fourchette en “purée”.
Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre aux pommes de terre écrasées.
Bien mélanger.
Couper le foie gras en petits cubes.
Ajouter les cubes de foie gras au mélange.
Bien mélanger. Poivrez et salez. Dans une poêle, mettre
de l’huile et la faire chauffer. Faire de petites quenelles à l’aide d’une poche à douille
(ou de deux cuillères à soupe) puis les faire frire dans l’huile chaude.
Une fois les petites quenelles bien dorées, les déposer sur un papier absorbant. Déguster chaud.

Une recette du chef David Martin – Copyright : leozmedia.